古民家居酒屋のメリットは？事前に考えておくべきことも合わせて紹介

古民家をリノベーションし居酒屋として開業する店が最近注目を浴びています。
そこで今回の記事では、古民家再生で居酒屋をはじめ飲食店を開業することのメリット、デメリット、開業するために必要な準備について解説してまいります。
是非最後までご覧下さい。

古民家居酒屋の開業メリット

築年数の古い古民家ですが、昔の日本の建物は非常に高い建築技術をもった職人の技で造られており、その組み方や素材も強度の強いものが多い傾向にあります。
そんな古民家を活用して居酒屋としてオープンさせることで考えられる様々なメリットを以下に紹介していきましょう。

古民家ならではの雰囲気

古民家には新築や中古も含め現代の建築では味わえない独特の雰囲気があり、特に和食や和風居酒屋との相性は抜群です。
あえてリフォームの時に多くの手は加えず、高い天井や梁、大きな柱はそのまま活かした方が来店したお客様に懐かしく落ち着いた時間を提供する事が出来るでしょう。
その一方で日本を感じさせるこの空間にあえて洋風のテイストを入れることで、モダンでおしゃれな居酒屋にすることも可能です。
カウンターを作ってバー風にしたり、日本酒や焼酎、ビールだけでなくおしゃれなカクテルやワインも提供できると古民家居酒屋とはいえデートや女子会、お祝いの席や接待など様々なシーンで選ばれる店舗にもなり得るでしょう。

他店との差別化

居酒屋のようにお酒を扱うお店だけでなく、ラーメンやそば、レストラン等の飲食店は立地にもよりますが全国のたいていのエリアでは競合が多くその中で生き残っていかなければなりません。
そこで店舗を古民家にすることで外観から他店とは違い目を引きますし、古民家であることを武器に他店とは異なる魅力をアピールすることが出来ます。

補助金の支給や固定資産税が安くなる

空き家となった古民家を再生し居酒屋として新たに活用する場合、思いの外改修に対し高額な費用がかかってしまうケースが少なくありません。
しかし自治体によって古民家購入に補助金を出していたり、築年数の古さゆえ固定資産税が安く抑えられるというメリットがあります。
このような制度をうまく活用すれば、開業や営業にかかるコストをかなり抑えられるでしょう。

古民家居酒屋の開業で考えておきたいこと

立地

立地は居酒屋の営業において重要です。
最寄り駅からのアクセスは、駐車場はあるか、周辺の環境はどうか、送迎の用意はあるか、どのような人が近くで暮らし、働いているのか、近隣に人気の居酒屋やチェーン店など外食で使えるお店はあるのか等を細かくリサーチしましょう。

ジャンル

古民家居酒屋を作る前にお店のコンセプトやテーマ、ターゲット層をしっかり設定することが大切です。
その上で居酒屋で取り扱うドリンクの種類や料理のメニューをどのようなものにするのかを決めていきましょう。
魚の美味しい地域であれば刺身や海鮮料理をメインにしたり、ワインを置くならチーズを揃えたり、土地の名物、天ぷらや鍋など、古民家居酒屋の場合はゆっくり過ごせることが大きな特徴となるかと思いますので飲み物だけでなく食事にもこだわることがオススメです。

サービス

ターゲット層や営業する時間によって提供するサービスも考えましょう。
ランチも営業するのかディナーだけなのか、団体で宴会ができるような座敷の席や個室を作るのか、それに合わせて宴会や飲み放題などのコースの設定も検討しましょう。
平日だけ限定のランチメニュー、ちょい飲みメニューといった様なサービスを設けている居酒屋も多いですよね。

集客

今や飲食店を探す際、多くの人がPCやスマートフォンで食べログをはじめとしたキュレーションサイトやグルメのサイト、口コミサイト、ランキング等を利用し前もって情報を確認しお店を見つけようとしています。
メニューの内容、味の好みに合いそうか、わいわい楽しめる雰囲気か、人数、予算、喫煙は可か全席禁煙か、ネット予約の可否、営業時間、お店までの地図、交通手段の方法、掲載されている店内の写真やレビュアーに投稿された口コミ、空席の有無、設備、貸切できるか、支払いはカード、電子マネーに対応しているか、無料クーポンの有無、サプライズにスタッフが協力してくれるか、各種サービスは無料か有料かetc…
思いつくだけでも様々なサービスがあり、ユーザーはシーンによって必要な事柄をキーワード検索などして事前にチェックしお店を見つけるため、自分たちのお店は何を提供できるか、どんなことを売りにするか等を考えてみましょう。
facebookやX(twitter)、instagramやブログ等のSNSに出来るだけ毎日投稿して宣伝したり、ブログで紹介して関連リンクを貼り多くの人に広まるようSEO対策に取り組み集客力をアップする等もおすすめです。
古民家で掘りごたつがあるようなら、その画像も貼りアピールすると良いでしょう。